Zakwas Technologia w piekarni

Książki naukowe i popularnonaukowe

Informacje

ZakwasJak zakwas wpływa na jakość pieczywa i jego właściwości odżywcze?Jakie są techniki prowadzenia kwasu pszennego i żytniego?W książce przedstawiono wyniki badań w zakresie prowadzenia zakwasu - zarówno z perspektywy naukowej, jak i empirycznej - oraz cenne wskazówki praktyczne...

Cena: 94,76
Dostępność: dostępny od ręki